涮鱼片火锅的做法如下：### 材料准备：**鱼** ：选用新鲜的草鱼或黑鱼，去鳞、去内脏、去腥线，洗净后切成薄片。
**蔬菜** ：生菜、草菇、竹笋、白菜、薄脆等。**调料** ：猪油、姜、葱、香菜、红99海味火锅浓缩调料、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉等。### 具体步骤：**准备鱼片** ：- 将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里。- 香菜洗净后切段装盘；葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。**准备蔬菜** ：- 竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。- 草菇、白菜、笋片焯水后，捞起沥干，放入火锅中。**熬制汤底** ：- 炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。- 炒锅再上火，放红99海味火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，搅拌均匀后倒入锅内；食用时自取自涮。**制作蘸料** （可选）：- 将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。- 炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。- 将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。**涮食** ：- 鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了，蘸上自制的小料，那是绝对的美味。### 小贴士：- 鱼片要切得薄而均匀，这样煮熟后口感更佳。- 焯水可以去除蔬菜的涩味，使火锅汤底更加清爽。- 蘸料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料。通过以上步骤，你就可以在家制作一顿美味的涮鱼片火锅了。
