以下是白家酸辣粉的制作方法：**木耳处理** ：- 木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净。
- 锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。**红薯粉丝处理** ：- 用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。**准备调料和配料** ：- 大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。- 香菜洗净切成段。- 青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。- 调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。**烹饪步骤** ：- 起锅，烧水，把粉丝煮一下，可以用温水泡软更好吃。- 煮熟后捞出过凉开水装盘备用。- 起锅，加适量食用油，放花椒粒炸香，捞出备用。- 下葱姜蒜末炒出香味，然后放入辣椒面炒出香味。- 炒出辣椒面的味后加入一碗清水，放适量的盐、白糖、鸡精、香醋，大火烧开，酸辣汤就做好了。- 将调好的酸辣汤倒在粉丝上，撒上葱花、花生碎即可。**其他可选配料** ：- 可以根据个人口味添加一些辅助配料，如豆芽、黄豆、花生碎等，增加口感和营养价值。通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味的白家酸辣粉了。
