快餐店的米饭制作通常遵循以下步骤：**洗米** ：将大米倒入清水中淘洗，一般不超过3次，以保留米的营养和香味。
**泡米** ：将洗净的大米在冷水中浸泡1个小时，使米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会更加饱满。**煮饭** ：- 将浸泡好的米倒入蒸盘中，加入适量的清水，米和水的比例大约为1:1.2。- 将蒸盘放入电炒饭器中，按下煮饭开关送电，待开关自动关闭后，米饭即煮好。**增香** ：- 如果使用的是陈米，可以在煮饭过程中加入少量的精盐或烧熟晾凉的花生油，以增加米饭的香味。**取饭** ：打开阀门，用布包住蒸盘以防烫手，小心取出蒸盘，即可将米饭盛出供客人食用。此外，为了提高效率，快餐店可能会使用多功能蒸饭柜，这种设备可以在1小时内供应150~200人份的米饭，并且操作简便。### 建议- **洗米** 和 **泡米** 是确保米饭口感和香味的关键步骤，务必认真执行。- **米和水的比例** 要控制在1:1.2，这样蒸出来的米饭才会粒粒饱满。- **增香** 步骤可以根据个人口味选择是否使用，但加入少量花生油或精盐确实能提升米饭的香味。- 对于大量使用米饭的快餐店，使用多功能蒸饭柜可以大大提高效率。
