要制作劲道的米线，可以遵循以下步骤：**提前泡软** ：- 米线需要提前用冷水泡软，根据个人口感需求，可以提前一晚泡上，或者至少泡满1个小时。
**煮米线** ：- 米线放入沸水中煮至变软，通常需要1到1.5分钟。煮好后，立即捞出并过冷水，然后沥干水分备用。**制作汤底** ：- 在碗中加入适量的生抽、辣椒油、盐和味精，再加入煮米线的汤，调成美味的汤底。**炒制肉末** ：- 肉末炒至变色，加入姜末和蒜末炒香，再加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、花椒粉和糖，煮3分钟，让肉末充分吸收酱汁的香味。**组装米线** ：- 将煮好的米线捞入碗中，撒上葱花和香菜，如果喜欢酸的，可以再加点陈醋增加风味。通过以上步骤，你可以制作出既爽滑又劲道的米线，肉末的香味和酱香会完美融合，每一口都是满满的满足感。
