以下是几种不同的香辣虾做法：### 2068香辣虾做法一**主料** ：基围虾**配料** ：葱、姜、蒜、辣椒、泡菜、芝麻油、生抽、酱油**做法** ：- 虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净。
- 放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右。- 葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片。- 锅中倒油加热，放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾。- 翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒。- 翻炒均匀，待葱炒熟后即可出锅。### 2068香辣虾做法二**食材准备** ：大虾、蒜末、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱碎、香菜。**制作步骤** ：- 大虾洗净，剪掉虾头，去掉虾线，沥干水分。- 热锅凉油，油温达到七八成热时，将大虾下锅，快速翻炒至变色。- 锅中留底油，放入蒜末、小米椒、花椒和干辣椒，小火炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。- 将炒好的大虾倒回锅中，加入事先调好的料汁，快速翻炒均匀，汤汁收至浓稠。- 加入洋葱碎和香菜，继续大火翻炒一分钟，即可关火出锅。### 2068香辣虾做法三**材料准备** ：虾、干辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香料（如八角、草果等）、植物油。**制作步骤** ：- 虾清洗干净，去掉虾须和虾线，沥干水分备用。- 干辣椒剪成小段，与花椒、香料一起备用。- 起锅烧油，油温六成热时，放入处理好的虾，中火炸至两面金黄，捞出备用。- 锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、香料、姜末、蒜末炒香。- 转小火，放入炸好的虾，快速翻炒均匀。- 加入生抽、料酒调味增香，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精。- 翻炒均匀后，加入葱段，再翻炒几下即可出锅装盘。### 2068香辣虾做法四**食材准备** ：大虾400克，葱姜蒜适量，花椒少许，干红辣椒3个，白糖少许，酱油适量，豆瓣酱1勺，料酒适量。**制作过程** ：- 大虾准备出需要的量，仔细清洗干净，控干水分。- 在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至7成热的时候，将处理好的大虾放入锅中开始煎炸，小火慢慢炸至虾外皮金黄并且变干的时候，即可捞出来，控油待用。- 香葱2根，摘洗干净后，切成小段，生姜去皮后切成片，大蒜剥皮后拍碎即可，在炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜、干红辣椒，小火将其中的香味煸炒出来。- 然后放入一大勺的豆瓣酱，炒出其中的红油，注意全程都要小火慢慢炒，直到可以将豆瓣酱中的红油炒出，然后放入之前煎炸过的虾，翻炒均匀后，加上点酱油和料酒调味。- 翻拌均匀后，再加上点白糖提鲜，快速翻拌均匀，即可关火，撒上点白芝麻做点缀，即可出锅上桌了。这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。
