开设凉菜店是一个可行的创业选择，以下是一些关键点：**投资门槛低** ：不需要特别高深的厨艺，家常菜即可胜任，也不需要昂贵的设备。
**成本可控** ：初期投资主要包括餐具、食材和调料，以及摊位费用和管理费。食材成本较低，毛利率可观。**利润空间大** ：凉菜的利润空间相对熟食来说较大，尤其是素食材料成本低廉。**人员需求** ：一般2-3人即可运营，如果家庭成员能参与，可以全家一起经营。**季节性** ：虽然有一定的季节性，但通过合理规划，可以在不同季节调整菜品和经营策略。**选址关键** ：选择人流量大的地点，如写字楼、学校、医院附近，有利于吸引顾客。**管理要点** ：菜品要精简，有特色，注重卫生，保证食材新鲜和工具消毒。**营业执照** ：注意营业执照的办理，因为对凉菜制作的空间管控较为严格。**季节影响** ：夏天由于天气炎热，凉菜需求量大，而冬天则可能面临挑战。**综合收益** ：一个成熟的凉菜摊，日营业额在800-1200元之间，毛利率在60%左右，月净利润可达8000-12000元。总结来说，开设凉菜店是一个适合小本创业、低风险的选项，尤其适合想要进入餐饮行业但缺乏资金和经验的人。不过，成功经营凉菜店需要良好的选址、合理的价格策略、有效的成本控制以及对顾客需求的敏感度。
