陕十三肉夹馍的做法如下：### 面饼制作**材料** ：- 高筋面粉500克- 温水适量- 酵母粉3克**步骤** ：- 将酵母粉加入温水中，搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团。
- 将面团放在温暖处发酵至原来的1.5倍大，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。- 发酵好的面团分成约80克的剂子，擀成长片，从一头卷起来，压扁后放入平底锅中，烙至两面金黄即可。### 卤肉制作**材料** ：- 五花肉2斤- 料酒10克- 老抽10克- 生抽10克- 八角3粒- 盐5克- 白糖10克- 葱、姜、蒜适量- 鸡蛋若干**步骤** ：- 五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫捞出。- 砂锅里放入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、葱姜蒜，倒入开水，小火炖至两个小时，中途放入煮好的鸡蛋，加入盐，炖到肉酥烂即可。### 组装**材料** ：- 烙好的饼- 卤好的肉- 香菜、葱花、辣椒酱等配料**步骤** ：- 将卤肉片放入烙好的面饼中，根据个人口味加入香菜、葱花和辣椒酱。- 夹入一些炖肉的汤汁，让肉夹馍更加鲜美多汁，轻轻压紧，让各种食材的味道相互融合。### 小贴士- 炖肉的汤汁不能完全炖干，肉剁碎后，还要浇上少许汤汁。- 面团发酵时，要确保环境温暖，避免面团表面干裂。- 烙饼时，无需放油，以保持饼的酥脆口感。通过以上步骤，你就可以制作出美味的陕十三肉夹馍了。建议选择优质的原材料和调料，以确保味道的地道和口感的鲜美。
