大脸炸鸡排的制作步骤如下：
1. 准备一块鸡胸肉，如果是冷冻的，需先放入水中常温解冻。
2. 将鸡胸肉片成薄片，厚度根据个人喜好调整。
3. 在鸡胸肉上均匀撒上适量的盐、黑胡椒碎、玉米淀粉、色拉油，进行腌制，时间建议至少15分钟，以便充分入味。
4. 准备一个盘子，里面放入适量的面包糠。
5. 另取一个盘子，将玉米淀粉与水混合成糊状。
6. 将腌制好的鸡胸肉先蘸上一层玉米淀粉水，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，用手按压使面包糠与鸡肉紧密结合。
7. 热锅倒油，油温升至约180℃左右时，放入裹好的鸡胸肉，用中火炸至两面金黄。8. 炸好后，控油并切成条状或块状。9. 根据个人口味，可以撒上孜然粉、椒盐粉、葱姜蒜粉等调料。10. 最后摆盘，即可享用香酥可口的大脸炸鸡排。请根据个人口味和实际情况调整调料和炸制时间。
