鸭掌门特色火锅的做法如下：**准备鸭掌** ：- 鸭掌洗净，多次换水清洗，加料酒、花椒、香叶、盐腌制半个小时。
- 冷水上锅，放入鸭掌，开锅焯一会，捞出清洗干净备用。**准备配料** ：- 花椒、干辣椒、麻椒等香料备用。- 火锅底料可以选择草原红火锅底料，增加火锅的风味。**炒制香料** ：- 起锅，少许清油翻炒花椒、干辣椒，倒入腌制好的鸭掌，加水适量，倒入火锅底料，开锅后全部倒入高压锅，高压50分钟左右。**准备配菜** ：- 耐煮的配菜如魔芋、平菇等放在锅底。- 高压结束后，将煮好的鸭掌连汤带水倒进锅里，上面撒上蒜末、香葱末、芝麻，开小火，即可开吃。通过以上步骤，你就可以制作出美味的鸭掌门特色火锅了。建议可以根据个人口味调整香料和配菜的种类和比例，以达到最佳口感。
