文宇奶酪的制作方法如下：**原料准备** ：- 主要原料：新鲜牛奶、江米酒、白糖、全乳蛋白粉、葡萄糖酸-δ-内酯。
- 辅助材料：瓜子仁、葡萄干、糖桂花、核桃仁。**制作步骤** ：- **第一步：制作江米酒** 1. 江米500克淘洗干净，在冷水中浸泡12小时。
2. 100-105℃高压蒸煮10分钟，晾至32-35℃加入酒曲发酵32℃，培养3天。
3. 加入250克晾开水；32℃再发酵3天，过滤得到江米酒。- **第二步：制作奶酪** 1. 新鲜牛奶过滤备用。
2. 将牛奶加入配料（江米酒、白糖、全乳蛋白粉、葡萄糖酸-δ-内酯），预热、均质、杀菌、冷却。
3. 将冷却后的牛奶加入江米酒，培养、后熟，最后放入冰箱冷藏3-4小时即可享用。**注意事项** ：- 米酒和牛奶的比例是3:7。- 白糖是调味的，可以根据个人喜好添加。通过以上步骤，你可以制作出美味的文宇奶酪。建议选择新鲜、无污染的牛奶，并确保所有步骤的卫生和安全，以获得最佳的口感和风味。
