活虾做火锅的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：### 方法一：简单快捷火锅底料煮虾**食材** ：活虾、土豆、洋葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、葱、料酒、蚝油、白糖、豆瓣酱。
**步骤** ：- 虾洗干净，去虾须，开虾背去虾线，加姜片和料酒腌制15分钟。- 土豆去皮切条，洋葱切丁。- 锅里倒入油，油热放入土豆炸至金黄捞出，放入虾煎至变色盛出。- 锅里倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱丁，炒出香味，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入虾和土豆翻炒均匀，加生抽、蚝油、白糖，翻炒入味，最后撒上白芝麻，放入葱段，翻炒均匀即可。### 方法二：冬阴功酱虾火锅**食材** ：活虾、草菇（或蘑菇）、小番茄、柠檬汁、冬阴功酱、香草料包（南姜、香茅草、柠檬叶等）、鱼露、椰浆、香菜。**步骤** ：- 活虾挑除虾线，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。- 锅上火烧热，加油，放入虾晃锅煎至表面变红，捞出备用。- 锅中加少许油，放入小米辣粒煸香，再放入剖开的草菇颠炒均匀。- 待辣味挥散出来后，放切开的小番茄，调入冬阴功酱，冲入大量开水，放入香草料包，加入部分虾，调入少许盐、稍多的糖，加入鱼露烧开，加盖，大火煮约10-15分钟，再放入一些鱼露，挤入青柠汁，倒入椰浆，点缀香菜，汤底即成。### 方法三：鲜虾火锅汤底**食材** ：鲜虾、杂面、葱、姜、浓汤宝。**步骤** ：- 葱洗干净切段，姜洗干净切片。- 葱姜放入锅中，放入浓汤宝。- 锅中再添加适量水，放在电磁炉上，添加鲜虾煮沸。- 将涮料择洗干净，将涮料回刀。- 汤底煮鲜后开始涮料，享用。### 方法四：香辣虾火锅**食材** ：活虾、土豆、洋葱、姜、蒜、色拉油、豆瓣酱、花椒、辣椒油、泡椒、盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻。**步骤** ：- 虾洗净，去须，背部开刀去虾线。- 锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。- 另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。### 方法五：豆瓣酱炒虾**食材** ：虾、郫县豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、盐、老干妈、剁椒、葱姜蒜、花椒麻椒、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜、剁椒、麻椒、干辣椒、白糖。**步骤** ：- 虾去虾枪和虾须；藕切片，过开水焯熟，洋葱切粗丝，蒜切碎。- 锅里油烧热，下鲜虾变红后，盛出。- 留足够的底油，下洋葱和蒜爆香，再放入所有酱料和火锅底料，加少量开水让火锅调料化开。- 放入过好油的虾，翻炒到虾均匀地裹上酱料，再放入焯熟的藕片，翻炒均匀。- 调入白糖和鸡精提鲜，即可关火；如果想吃咸一点下饭，用生抽调味不要放盐。这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能做出美味的活虾火锅!
