油炸棒棒鸡的制作步骤如下：
1. 准备食材：选用鸡翅根或鸡胸脯肉作为主料。
2. 处理鸡肉：将鸡翅根洗净，去掉边缘的碎皮，在关节处切断筋膜，顺着鸡翅根骨往下脱骨，将脱骨的鸡肉向下翻开。
3. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入蚝油、料酒、胡椒粉、糖等腌料，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 裹粉：腌制好的鸡肉先均匀沾上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后均匀的沾上面包糠。
5. 炸制：将裹好的鸡肉逐个下入油温约6成热（约180℃）的油锅中，中火炸至金黄色即可。
6. 沥油：炸至金黄后，捞出鸡肉并放在吸油纸上沥油。
7. 上菜：将炸好的棒棒鸡装盘即可食用。注意事项：- 蚝油本身咸味较重，腌制过程中不需要额外加盐。- 炸制过程中要注意火候，以免外焦里生。- 可以根据个人口味调整腌料和炸制的火候
