分子甜品是一种创意性的烹饪方式，它利用科学原理和技术来创造新颖的甜品。
以下是一些分子甜品的制作方法：**分子芒果球** ：- **食材** ：芒果半个、纯净水2050ml、乳酸钙5g、海藻粉6g、钙粉6g。- **步骤** ：
1. 芒果取肉后用榨汁机搅成芒果汁。
2. 在200ml的芒果汁里加入50ml的纯净水和5g乳酸钙，搅拌均匀成芒果酱。
3. 准备两份1000g的纯净水，其中一份加入6g海藻粉，搅拌成海藻水，另一份加入6g钙粉，化开。
4. 把芒果酱滴入海藻水中，形成鱼子酱状。
5. 将芒果酱在海藻水中泡2分钟，再泡入钙水中2分钟，最后过清水即可。**双色椰蓉薯球** ：- **食材** ：紫薯、红薯、肉松、即食燕麦、芝士、椰蓉。- **步骤** ：
1. 紫薯、红薯各1个，洗净上锅蒸熟，分别捣成泥，加入适量即食燕麦，搅拌均匀。
2. 取20g紫薯泥捏扁，包入适量马苏里拉芝士，收口搓圆。
3. 取20g红薯泥捏扁，包入肉松馅搓圆。
4. 制作好的薯球均匀滚上一层椰蓉。
5. 烤箱预热170℃，烤10-15分钟或微波炉叮5分钟。**龙吟草莓** ：- **制作方法** ：将草莓放入-196度的液氮中急冻，制成草莓糖果。**棉花糖** ：- **制作方法** ：将蔗糖晶体通过离心力制作成细糖丝，再通过高温旋转喷出并冷却，形成棉花状。**果冻** ：- **制作方法** ：在原料中添加由海藻提炼出的洋菜，使其凝结成块。**泡沫技术** ：- **应用** ：制作各种有色有味的泡沫，例如香梨味的白色泡沫、番茄味的啤酒泡沫等。**球化技术** ：- **应用** ：制作胶囊鱼子酱和蛋黄技术，使液体变成鱼籽状。**液氮技术** ：- **应用** ：将食物如黑芝麻糊或柠檬sorbrt放入液氮中，使其凝结成特定形状。**食物分解技术** ：- **应用** ：通过速冻、真空慢煮等方式改变食物形态，提取核心味道。这些分子甜品的做法不仅需要精确的实验操作，还需要对科学原理的深入理解。如果你对分子甜品感兴趣，可以尝试一些简单的实验，例如制作棉花糖或果冻。对于更复杂的分子甜品，建议在有经验的专业厨师指导下进行。
