黄焖鸡火锅的做法如下：**准备食材** ：- 主料：鸡腿两只- 配料：干香菇四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5-6个- 调料：盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油两勺、白糖一勺**处理鸡肉** ：- 鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
- 生姜切片，干辣椒切成小圈。- 香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。**炒糖色** ：- 锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。- 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒!烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油。- 炒匀。倒入清水，以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。**加入配菜** ：- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。少许味精，兜炒均匀后，关火!青椒基本断生即可，不要炒时间久了。**煮米饭** ：- 大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。- 按下煮饭键；30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。**其他做法** ：- 可以根据个人口味加入其他配菜，如土豆、玉米块等，煮成火锅。- 在炒制鸡块时，可以加入郫县豆瓣酱、火锅底料等调料，增加风味。以上是黄焖鸡火锅的基本做法，可以根据个人口味进行调整和变化。
