华莱士的烤鸡主要有两种经典口味：蜜汁烤鸡和香辣烤鸡。
### 蜜汁烤鸡的制作方法：**选用新鲜的鸡肉** ，经过腌制后，再加入独特的蜜汁酱料，让鸡肉入味。**腌制** ：将鸡肉斩件，用盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。之后加入姜片和葱段，隔水蒸5分钟取出。**煮酱汁** ：将碟中的鸡汁倒在锅中，加入适量生抽煮滚，然后倒入鸡块，盖上锅盖焖至汁收。最后加入适量蜂蜜搅拌均匀。**烤制** ：将腌好的整鸡用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。烤箱预热至200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来，继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可。### 香辣烤鸡的制作方法：**准备鸡肉** ：鸡洗净后沥干水斩件放碟中，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。**腌制** ：在鸡块中加入姜片和葱段，然后隔水蒸5分钟取出。**煮酱汁** ：将碟中的鸡汁倒在锅中，加入适量生抽煮滚，然后倒入鸡块，盖上锅盖焖至汁收。最后加入适量蜂蜜和辣椒粉搅拌均匀。**烤制** ：将腌好的整鸡用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。烤箱预热至200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，烘烤至外皮金黄焦脆即可。这两种烤鸡的制作方法都强调了腌制和烤制过程，尤其是蜜汁烤鸡，通过多次刷酱和烘烤，使鸡肉外焦里嫩，保持鲜嫩多汁的口感。可以根据个人口味选择适合的口味进行制作。
