万春卤菜是成都万春镇的特色美食，以其独特的风味和悠久的历史在当地享有盛誉。
以下是对万春卤菜特点的总结：**选料精，配方独特** ：万春卤菜注重食材的选择，采用考究的中草药配方，确保卤菜的品质。**口味多样** ：菜品包括卤肉、卤猪头、猪蹄、排骨、猪耳朵、肥肠等多种荤菜，以及笋子、豆腐等素菜，满足不同口味需求。**注重原汁原味** ：在卤制过程中不添加化学原料或添加剂，力求保持食材的原汁原味。**火候与色泽** ：卤菜的颜色和口感通过精确控制火候来达到最佳效果，色泽自然干净。**高蛋白低脂肪** ：在卤制过程中去除血水和脂肪，使得卤菜健康不油腻。**卤水讲究** ：卤水经过特别熬制，且保存方式独特，确保卤菜风味持久不变。**特色菜品** ：如卤猪尾巴、卤鸭、卤牛肉等，其中卤猪尾巴尤其受到好评，因其软糯入味而香。**环境与服务** ：虽然环境一般，但服务态度良好，提供正宗的成都卤味。万春卤菜不仅在当地有很高的评价，也吸引了众多外地游客前来品尝。若想学习卤菜技术，可以考虑四川香丫坊等知名的卤菜培训机构。
