麻辣烫的创始人存在不同的说法：**张亮** ，张亮麻辣烫的创始人，出生于四川省的一个小山村，这个地方的饮食习惯以麻辣为特色。
**张氏** ，张记牛华麻辣烫的创始人，来自四川乐山牛华镇，1998年来上海打工，后来开了第一家张记牛华麻辣烫店。**胡老太爷** ，被认为是麻辣烫的创始人，他来自四川乐山五通桥牛华镇，最初以挑扁担的方式经营麻辣烫。**杨国福** ，杨国福麻辣烫的创始人，出生在黑龙江哈尔滨市的一个小县城里；2003年在哈尔滨永和街创立了第一家杨国福直营店。综合以上信息，麻辣烫的创始人可能是四川或乐山的张亮、张氏或胡老太爷，以及黑龙江哈尔滨的杨国福。
