火锅的起源存在多种说法，但较为可信的观点是 **起源于中国** 。
具体来说，火锅的发源地可能在中国西南地区，如重庆市、四川省等地。**重庆说法** ：据传，火锅起源于重庆的纤夫。在古代，重庆的纤夫们在拉船的时候，为了补充营养和提高体力，他们通常会就地取材，将一些辣椒、花椒、香料等放入锅中，煮出一种麻辣的汤底。这种汤底既能够驱寒祛湿，又能够提供能量，非常适合他们在艰苦的环境下生存。因此，火锅的雏形就这样诞生了。然而，火锅真正的推广和发展还是在成都。在清朝时期，成都的商业繁荣，人口众多，为了满足日益增长的需求，火锅开始在成都广泛流行。**四川自贡说法** ：自贡自古以来就是盐都，盐工们干的都是体力活，得吃点热乎的、有劲的。于是，他们就用牛肉、辣椒和盐这些现成的材料，煮起了火锅。这说法听起来挺有道理的，毕竟自贡的盐业发达，盐工们有条件也有需求去创造这么一种美食。**陕西说法** ：考古发现，在陕西省宝鸡市出土的一座西汉古墓中，发现了青铜制的“斗”形器，被认为是古代火锅的原型。历史文献记载，西周时期的温鼎，被视作火锅的早期形态。在眉县出土的温鼎，分上下两层，自带火盘或火膛，有的温鼎下层为小屋形火膛，并铸有门窗，用以放置炭火和排烟，底部还有方孔可以漏炭灰，与如今的火锅构造相似。综合以上信息，可以得出结论：火锅的起源可能在中国西南地区，具体为重庆市或四川省，也有观点认为起源于陕西省。尽管存在多种说法，但重庆和四川的说法较为可信且有较多历史和文化依据。
