宋记香辣蟹的点餐方式可以参考以下步骤：**选择蟹的种类** ：宋记香辣蟹通常提供的是肉蟹，肉蟹肉质鲜美，适合制作香辣蟹。
**处理蟹** ：将肉蟹洗净，去掉蟹脚和脚钳，掰开蟹壳，从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破。**准备辅料和调料** ：准备好葱、姜、花椒、干辣椒等辅料，以及盐、白糖、白酒、料酒、醋、鸡精、食用油等调料。**炒制** ：- 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒和干辣椒炒出麻辣香味，然后加入姜片和葱段，倒入料酒、醋、白糖和盐翻炒均匀，最后放入蟹块翻炒出锅即食。- 另一种方法是，将蟹块黏上淀粉后炸至金黄，然后另起油锅炒制，加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料，炒出香味后放入炸好的蟹块，加入少量糖、料酒、水和生抽，盖上锅盖烧入味收汁。最后撒上炒香的面包糠即可。**选择分量** ：根据个人口味和食量选择合适的分量，宋记香辣蟹通常有不同大小的份，如小份、中份和大份，可以根据人数选择合适的份数。**附加配菜** ：宋记香辣蟹的配菜通常包括午餐肉、西兰花等，可以根据个人喜好选择是否添加这些配菜。**下单** ：在菜单上找到香辣蟹的选项，选择合适的分量和是否需要额外添加配菜，然后下单即可。建议：- 如果喜欢更传统的香辣蟹口感，可以选择第一种炒制方法。- 如果喜欢更酥脆的口感，可以选择第二种方法，特别是炸蟹块和撒上面包糠的步骤。- 根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。
