滕州菜煎饼的制作工艺如下：**面糊的配比** ：- 将面粉和水按一定比例混合，搅拌成糊状。
面糊的稀稠程度直接影响煎饼的口感，过稀则煎饼不易成型，过稠则煎饼口感过硬。**配菜的准备** ：- 选择多种时令蔬菜，如白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条等，洗净切碎。- 加入食用油、盐、味精等调料搅拌均匀作为馅料。根据个人口味，还可以加入鸡蛋、火腿肠等配料，使煎饼口感更加丰富多样。**煎饼的烙制** ：- 将面糊均匀地摊在专用的鏊子上，用中火加热至煎饼表面凝固并微微泛黄。- 将调好的馅料均匀地铺在煎饼上，再放上鸡蛋和火腿肠等配料。- 最后，将另一张煎饼盖在馅料上，用铲子轻轻压实，继续加热至两面金黄、馅料熟透即可出锅。**调味与包装** ：- 在煎饼出锅前，可以根据个人口味撒上适量的胡椒粉、孜然等调料。- 煎饼出锅后，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。此外，还可以采用以下方法进行制作：**电饼铛制作** ：- 粉条泡软切碎，加老抽和香油腌制一会。- 配菜加上调料，搅拌均匀，然后加上腌制好的粉条，拌均匀，馅儿就做好啦。- 电饼铛两面喷一层薄薄的油，铺一片煎饼，铺上馅儿，盖一层煎饼。- 上下盘一起烤制，大概3分钟。翻面再上下盘一起烤制两分钟，菜熟透了，卷起来就可以吃啦。**传统做法** ：- 将面粉加水搅成糊状，里面可以放些芝麻。- 电饼铛预热，加一勺面糊倒在电饼铛上，用工具把它均匀的摊在电饼铛上。- 火腿肠，虾皮，豆腐，泡好的粉条等蔬菜混合，里面加一个鸡蛋加入适量孜然面，十三香，食盐，能吃辣的可以放点辣椒面，倒入食用油，搅拌后的菜摊在饼上，上面在盖上一张饼，中途翻一下即可。**优化做法** ：- 将各种爱吃的蔬菜擦丝，如茄子、西葫芦、胡萝卜、南瓜等，绿叶菜切碎，如小白菜、娃娃菜、菠菜等。- 将粉条提前泡软，剁碎；炒鸡蛋并捣碎；还可加入火腿丁。- 将上面准备好的菜放入盆中，加入调料：油，盐，辣椒面，孜然面，花椒粉，鸡精，拌匀。- 没有这种饼的话，把面粉调成面糊，也可以自己摊。- 起火（全程中小火），鏊子表面刷油，先铺一张饼，再铺一层菜。菜上继续铺一层面饼，饼上刷油。加热至底层面饼变焦黄，大概三分钟，进行翻面（两层饼，一层菜同时翻），翻面要快速，小心烫手。翻面后，将上面的饼揭开，并用筷子翻动一下菜，这样一是可以放一下菜里的水汽让菜煎饼更酥软，二是可以让菜熟的更均匀。下面饼变焦黄后，菜煎饼就熟了，临出锅前喜欢吃韭菜的可以揭开饼撒些韭菜，最后叠成这个样子就完成了。滕州菜煎饼的制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。关键在于面糊的稀稠、配菜的搭配以及烙制过程中的火候控制。
