赖胖子肉蟹煲的制作步骤如下：**选取食材** ：- 选择新鲜肥美的肉蟹，洗净后斩成块状。
**煎蟹块** ：- 锅中倒入适量的油，待油温适中时将蟹块煎至金黄色。**炒香调料** ：- 加入蒜末、姜片、辣椒等调料炒香，再倒入适量的料酒和生抽调味。**慢炖** ：- 加入适量的高汤或清水，用文火慢炖，直至蟹肉充分吸收汤汁的鲜美。**收汁** ：- 在慢炖过程中，可以加入一些特制的调料和酱汁，增加肉蟹煲的香气和口感。**出锅** ：- 当蟹肉充分吸收汤汁后，即可出锅，撒上葱花和麻辣鲜增加风味。建议：- 在煎蟹块时，油温不宜过高，以免蟹肉外焦里生。- 慢炖时火候要掌握好，保持文火，使蟹肉慢慢入味。- 可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。
