扎啤的运作过程包括以下步骤：**准备原料和工具** ：扎啤的主要原料是小麦，需要碾碎后加入热水搅拌，然后煮沸。
此外，还需要准备全封闭的不锈钢桶、扎啤机、制冷机等设备。**小麦处理** ：将小麦碾碎，加入热水搅拌成麦汁，然后倒入不锈钢桶内煮沸。煮沸后，麦汁会经过过滤，去除杂质和泡沫，然后重新煮沸1-3个小时，冷却后得到清酒。**灌装与密封** ：将经过处理的无菌清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶中。这些桶通常保持在3~8℃的温度下，以保持啤酒的新鲜度和口感。**充入二氧化碳** ：使用扎啤机充入二氧化碳，使啤酒具有更好的口感和泡沫。二氧化碳的压力和充入量需要精确控制，以确保啤酒的口感和新鲜度。**销售与饮用** ：通过扎啤机将啤酒直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富。扎啤通常在专门的扎啤机或售酒器中销售，顾客可以直接从机器中购买并饮用。**储存与运输** ：扎啤在储存和运输过程中需要保持低温，通常使用冷藏车进行运输，并在不锈钢扎啤桶内储存，以保持其新鲜度和口感。总结起来，扎啤的运作过程包括小麦处理、灌装与密封、充入二氧化碳、销售与饮用、储存与运输等环节，确保啤酒在最佳状态下呈现给消费者。
