化州糖水是广东化州的传统名吃，以其清爽鲜甜的味道而著称。
以下是一些常见的化州糖水制作方法：**马蹄粒糖水** ：- 烧一锅水，将马蹄粒倒入锅内煮两分钟，煮好后倒出来清水过一遍。- 勺适量白砂糖，倒入锅中，待水煮开后，再次倒入煮过的马蹄粒，煮4-5分钟即可倒出备用。**绿豆糖水** ：- 挑选优质绿豆进行清洗干净后，倒入高压锅加清水煮约10分钟。- 把煮好的绿豆倒入提前煮好的冰片糖水中，再次煮制2分钟即可倒出备用。- 绿豆糖水还可以分为红豆糖水和淡糖水，具体制作方法如下：- **红豆糖水** ：- 红豆去苦涩，盆中放入尽可能多的水搓洗两遍，浸泡2小时，沥干后放入锅内，加入完全淹没红豆的水量，中大火煮4分钟，加入一碗冷水再度煮开后继续煮5分钟，关火把水倒掉，冷水冲洗一下沥干2。- 浓糖水制作：水250g+二砂糖120g，水加糖煮开倒入高压锅中的红豆里面，开火继续煮3-5分钟，然后熄火静置8分钟。- 淡糖水制作：水750g+二砂糖60g+盐29克，水加糖加盐煮开后将淡糖水趁热倒入装有蜜制红豆的高压锅内，轻轻摇晃一下使其均匀，然后倒入到干净的容器中，迅速隔冰水降温。- **淡糖水** ：- 毛绿豆300g+水1000g，绿豆洗干净浸泡30分钟，沥干水份，水加绿豆高压锅中火听到吡声响开始计时7分钟关火，待气阀掉下打开锅盖，去掉表面浮起的多出的绿豆皮即可。- 浓糖水250g+二砂糖100g，水加糖煮开倒入高压锅中的绿豆里面，开火继续煮3-5分钟，期间避免糊底用筷子轻轻搅拌，然后熄火静置5分钟。**黑凉粉糖水** ：- 先用凉水化开黑凉粉，再烧一锅水，倒入白砂糖，待糖水烧开后，一边搅拌锅内糖水，一边倒入黑凉粉，整个黑凉粉煮制过程中需持续搅拌以防其结块，待其煮沸后便可倒出备用，让黑凉粉自然放凉凝固。**其他糖水** ：- **海带绿豆糖水** ：- 绿豆200g、海带25g、香草（也叫臭草）2g、陈皮1小块、冰糖适量、水适量。- 绿豆洗净浸半小时，去掉壳，海带浸软切段，香草洗净，陈皮用水浸软刮去瓢。- 煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，加冰糖再煲15分钟。- **番薯糖水** ：- 番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。- 番薯去皮洗净切厚块，用清水浸半小时，放入锅内烧开，用慢火煮酥约20分钟，再放冰糖煮溶并烧开。- **淮山雪耳番薯糖水** ：- 雪耳5g、淮山5g、番薯500g、生姜5g、冰糖适量。- 雪耳、淮山、番薯洗净，番薯去皮切厚块，生姜拍松。- 放入锅内烧开，用慢火煮酥约20分钟，再放冰糖煮溶并烧开。这些制作方法不仅味道鲜美，而且具有不同的功效，适合不同的需求和口味。希望你能尝试制作并享受到化州糖水的美味。
