烫捞是一种流行的中国街头小吃，通常是将各种食材放入滚烫的汤料中快速煮熟后，配以调料食用。
以下是一种简单的烫捞做法：### 食材准备：**蔬菜** ：如青菜、豆芽、蘑菇、金针菇等。**豆腐及豆制品** ：如豆腐泡、豆皮、腐竹等。**肉类** ：如牛肉、羊肉、猪肉片等。**面食** ：如面条、粉丝等。**调料** ：如火锅底料、花椒粒、葱姜蒜、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等。### 制作步骤：**准备食材** ：- 将所选蔬菜洗净，豆腐及豆制品切好，肉类切片，面食提前准备好。**调制汤底** ：- 在锅中加入少量油，爆香花椒粒和葱姜蒜。- 倒入火锅底料，加入适量水，大火烧开后转中小火煮几分钟，让汤底充分融合。- 如果喜欢辣味，可以在此时加入辣椒和郫县豆瓣酱。**煮食材** ：- 先将难煮的食材如萝卜、土豆等放入锅中煮至半熟。- 接着放入肉类、豆腐及豆制品、蔬菜等，根据食材的煮熟时间依次放入。- 菜快煮熟时，放入面食，煮至面条熟透。**调味** ：- 出锅前，根据个人口味加入盐、蒜末等调料。- 最后淋上芝麻酱、酱油、蚝油、醋等调料，拌匀后即可食用。### 注意事项：- 火候要掌握好，避免食材煮过头或未煮熟。- 根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。- 烫捞的汤底也可以根据个人喜好加入其他配料，如海带、鱼丸等。这样一道简单美味的烫捞就完成了，适合快速准备和享用。
