挑选桂林米粉时，您可以参考以下几点：**品牌与质量** ：- 选择有良好口碑和信誉的品牌，这些品牌通常有严格的质量控制和生产标准。
**原料** ：- 确保米粉使用的是本地陈年大米，因为陈年籼米能制作出更有弹性的米粉。- 使用漓江水磨浆蒸制米粉，漓江水的pH值和微量元素含量对米粉的口感有影响。**米粉形状** ：- 桂林米粉一般使用标准的生榨米粉，即圆粉，因为它们比较容易入味。**包装与标签** ：- 检查包装上是否有完整的标签信息，包括厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等。**色泽与气味** ：- 优质米粉应色泽光明、有透明感、无斑点。- 闻起来应该无霉味、无酸味及异味。**当地推荐** ：- 如果您在桂林，可以尝试当地人推荐的小店，通常人气旺盛的店铺米粉质量较好。- 在外地，可以搜索附近的居民小区和市场，选择人气旺盛的米粉店尝试。记得，如果对米粉的口味有特别需求，可以事先告知店家，以便他们为您准备合适的米粉。
