齐齐哈尔烧饼是一种具有地域性特点的美食，其制作方法如下： **传统制作方法** ：**主料** ：面粉、泡打粉、芝麻酱、盐、芝麻（如果做甜的还要有白糖）。
**制作步骤** ：- 首先活面，将面粉放入盆里，放入泡打粉和面，醒制20分钟。- 将面团分成4个剂子，擀成圆饼，放入麻酱、撒点盐，卷好沾上芝麻，放入饼铛烙熟即可。如果做甜烧饼，则不要放盐，放糖。 **现代制作方法** ：**用料** ：中筋粉500克、水350克、豆油适量、酵母0.6克、泡打粉10克、白糖20克。**制作步骤** ：- 把泡打粉、酵母、白糖一同放入温水中融化。- 把豆油和面粉混成油酥。- 和好面醒发半个小时。- 擀成大饼，抹上一层薄油酥，卷起，揪剂子，擀成饼。- 烤箱上火250度，下火220度，烤约8分钟至熟透，外酥里嫩。 **其他变种制作方法** ：**用料** ：发酵面团、酥油、油、鸡蛋黄、白芝麻、面粉、热水、盐、油。**制作步骤** ：- 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉，慢慢倒入3/4杯开水，边倒边搅拌，揉成面团后醒30分钟。- 擀成长方形薄片，铺满酥油和油酥，卷起，揪剂子，擀成饼。- 刷蛋黄液，沾满芝麻，放入预热好的烤箱，烤15分钟。**用料** ：面粉、酵母、温水、咸味材料（盐、花椒粉、芝麻酱、水）、甜味材料（白糖、花生碎、芝麻）。**制作步骤** ：- 揉面醒面30分钟，分成两份，分别做咸味和甜味烧饼。- 咸味烧饼：擀成长条，刷上椒盐糊，卷起，擀成圆形，刷酱油水，撒白芝麻，烤制。- 甜味烧饼：包白糖，擀成椭圆形，刷酱油水，撒芝麻，烤制。这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。
