天津狗不理包子的做法如下：**准备材料** ：- 猪肉肥瘦按3∶7匹配。
- 姜水适量。- 酱油适量。- 味精、香油和葱末适量。- 面粉和碱的比例根据季节调整。**处理肉馅** ：- 将肉软骨及骨渣剔净，搅碎或剁碎成大小不等的肉丁。- 在搅肉过程中加入适量生姜水，然后上酱油，分次添加，让酱油完全掺到肉里。- 上完酱油后稍停一会，如果可能的话，放入冰箱内放置一会。**和面** ：- 面与水的比例是2∶1。- 根据季节调整老肥和碱的比例，例如冬季用老肥约20公斤，碱面190克；春秋用老肥约10公斤，碱面135克；夏季用老肥约7.5公斤，碱面130克。- 和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。**擀皮和包馅** ：- 放剂子时要揉出光面；750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。- 将剂子用面滚匀、滚圆，用擀面棍擀成直径为8.5厘米的圆皮。- 左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15~16个。- 掐包时拇指往前走，同时拇指与食指捻开褶，收口要按好，不开口，不拥顶。**蒸制** ：- 包子上屉蒸，根据使用的蒸锅类型，蒸制时间有所不同：- 锅炉硬气一般需4~5分钟。- 烟煤蒸灶需5分钟。- 家庭煤球火，上屉时火旺、水开、汽足需6分钟。注意不要蒸得过火，以免包子瘪、流油、不好看且不好吃；欠火则可能发粘，不宜食用。以上就是制作天津狗不理包子的基本步骤和技巧，希望对你有所帮助
