花甲粉是一种在中国各地都流行的传统小吃，其起源和流行地区如下：**福建省福州市** ：花甲粉是福州市的传统小吃，因为福州市的花甲（即花蛤）质量好，口感鲜美，所以福州的花甲粉十分有名。
福州市的花甲粉有多种变化，如加入豆腐乳、榨菜等调料，口味独特，深受当地居民和游客的喜爱。**广西壮族自治区** ：花甲粉在广西地区也非常流行，是当地的一种特色美食。制作方法简单，将花甲去头、去壳后，与面粉、调味料一起搅拌煮熟即可食用。广西气候湿热，适宜水生动植物的生长，因此花甲资源丰富，花甲粉在当地非常受欢迎。**江苏省** ：花甲粉丝是江苏地区的一种传统小吃，属于热门小吃之一。**东北和西南地区** ：花甲粉现主要流行于东北和西南一带，包括辽宁、贵州、重庆、四川、湖南等地，是当地的特色美食。花甲粉的制作方法是用锡箔纸将高汤与花甲、米线封闭式的熬制而成，味道鲜美，营养丰富。**广东省** ：开心花甲，又名开心花甲粉、锡纸花甲，在湖南省长沙、广东省广州、深圳的夜宵摊流行，源自夜宵街，现在已经风靡全国。广州的开心花甲门店已经达到了183家，品牌参差不齐，其中较出名的有一鼎鲜开心花甲、火贝开心花甲、老广记开心花甲等。综上所述，花甲粉在中国各地都有流行，具体起源地包括福建省福州市、广西壮族自治区、江苏省等地，而在东北和西南地区及广东省也非常受欢迎。
