米的颜色种类至少包括以下几种：**白色** ：常见的大米颜色，也是最普遍的一种。
**黄色** ：如小米，黄色米通常口感较软。**紫色** ：如紫米，紫米因其颜色和营养成分（如花青素和强心甙）而著名，甜而不腻。**黑色** ：如黑米，黑米含有丰富的微量元素和营养成分，有较高的药用价值。**红色** ：如红曲米，红曲米具有降血脂等健康益处。**绿色** ：如绿米，绿米通常口感较硬，颜色鲜艳。此外，还有一些混合颜色的米，如五色糯米，由红、黄、黑、白、紫五种颜色组成，这些颜色并非来自人工色素，而是天然植物染料的杰作。综上所述，米的颜色至少有白色、黄色、紫色、黑色、红色和绿色等六种。
