小面的佐料配置如下：**酱油** ：使用黄豆酱油，先放少量以掌握量，根据口味适量添加。
**味精和鸡精** ：建议多放，以提升口感和鲜味。**油辣椒** ：将辣椒面放在小罐中，熟菜油加热到7成热后淋入，制成辣香扑鼻的油辣椒。**花椒面** ：使用茂汶花椒或新花椒做的花椒油，以增加麻味和香气。**混合油** ：可以使用猪油、菜油和香油混合，以增加香气。**葱花** ：多放，以提香。**榨菜粒** ：少量添加，增加鲜味。**芽菜末** ：少量添加，增加口感。**炒香的花生碎粒** ：增加香脆口感。**姜蒜末** ：少量添加，增加香味。**醋** ：根据口味适量添加，特别是酸辣小面。此外，还可以根据个人喜好添加一些特殊佐料，如增味剂、天然香料（如八角、桂皮、香叶等）。在制作过程中，所有佐料都需要经过严格的筛选和处理，确保无杂质和异味，并且注意配方的比例，以保证小面的口感和风味协调平衡。建议：- 在煮面时，可以先将调料放入碗中，加一些沸水调匀，这样面条煮熟后能更好地吸收调料的味道。- 对于喜欢吃辣的朋友，油辣椒是必不可少的，可以根据个人口味调整辣度。- 花椒面建议使用新鲜花椒磨制，这样麻味更浓郁。
