分辨真假米线可以从以下几个方面进行：**颜色** ：- 真米线颜色通常为大米本身的自然颜色，白里带黄，不会特别白或透明。
- 假米线颜色可能特别白或透明，这可能是因为添加了吊白块或工业胶。**外观** ：- 真米线表面会有小疙瘩和小毛刺，这是由于淀粉没有完全融于水造成的。- 假米线表面比较光滑，没有小疙瘩和小毛刺，身材比较均匀，颜色也较漂亮。**气味** ：- 真米线没有任何异味，只有一股天然的大米清香。- 假米线因为有添加剂和胶水，可能会有劲道或酸味，甚至有刺鼻性气味。**口感** ：- 真米线煮熟后汤浑厚，米香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，易消化。- 假米线可能因为添加剂和胶水，口感较硬，不易嚼烂。**燃烧测试** ：- 有人建议用打火机烧米线，喷射蓝色火苗的可能是假米线。但这种方法并不科学，仅作为参考。**来源** ：- 尽量选择正规商家购买，以减少购买到次品或假品的风险。通过以上方法，可以较为有效地分辨真假米线。建议在购买米线时，选择信誉良好的商家，并注意观察米线的颜色、外观和气味，以确保购买到安全、健康的米线。
