碳火烤鸭的腌制方法如下：**准备材料** ：选择一只鸭子，准备适量的盐、五香粉、生姜切片、葱切段、料酒，以及可选的食用红曲粉或食用色素。
**鸭子处理** ：将鸭子洗净，去除内脏，剁去翅膀和腿部多余的肉，并在表面划上几刀，以便更好地入味。**腌制鸭子** ：在鸭子表面均匀撒上盐、五香粉，并插入生姜片和葱段。然后将其放入冰箱冷藏，腌制1-2小时，让鸭肉充分吸收调料味道。**准备烤炉** ：将木炭点燃，待火势大而稳定后，将炭火分散成一层均匀的火炭床。**烤制鸭子** ：将腌制好的鸭子放在烤架上，放入烤炉中，距离火炭保持适当的距离，避免过热。烤制的过程中，翻转鸭子，确保均匀受热。约烤制30-40分钟，直到鸭肉表面呈金黄色。**享用** ：取出已经烤熟的鸭子，将其切成薄片，装盘即可。以上步骤摘自不同时间发布的资料，腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制时间。烤制时间也应根据烤箱性能来定，颜色金黄即可。
