鱼虾火锅的制作步骤如下：**食材准备** ：- 主要食材：虾、鱼、各类火锅丸子（如鱼丸、虾丸等）、蔬菜（如西兰花、玉米、香菇、莲藕等）。
- 辅材配料：干辣椒、花椒、姜、蒜、小葱、生抽、鸡精、火锅底料、豆瓣酱、白芝麻、食用油。**处理食材** ：- 虾：开背去虾线，清洗干净，控干水分。- 鱼：宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，切成厚约2厘米的瓦块形大片。- 蔬菜：洗净后焯水，断生即可，保留鲜嫩口感。- 火锅丸子：煮至熟透。**炒制底料** ：- 锅烧热加油，加入切好的葱段、姜片、大蒜和干辣椒，用中火慢慢煸炒，炒至葱姜蒜香气四溢，辣椒颜色微微变红。- 加入火锅底料，翻炒均匀，炒出红油。- 加入豆瓣酱，继续翻炒几分钟，直到锅里的底料完全融化，散发出浓浓的麻辣香味。**煮制食材** ：- 先将鱼头、鱼骨等较硬的部位放入锅中煮约1分钟，再放入鱼片。- 待鱼片煮至5分熟时，加入蔬菜（如西兰花、玉米、香菇、莲藕）等配菜。- 在火锅快熟时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，进行调味。**收尾** ：- 在鱼表面放入大蒜、姜末、葱段、干花椒、干辣椒等调料，淋上热油，撒上香菜、葱花等点缀即可。**其他可选步骤** ：- 在腌制鱼肉时，可以加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，去除腥味并增加香味。- 将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，去除腥味的同时保持鱼胸腹处不破裂。通过以上步骤，你可以制作出一锅美味且富有层次感的鱼虾火锅。根据个人口味，你还可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的麻辣效果。
