济公鞋底饼的制作步骤如下：**制作水油皮** ：- 中筋面粉200克、糖10克、水110克、植物油40克混合搅拌。
- 揉成面团后包保鲜膜松弛1小时。**制作油酥** ：- 中筋面粉150克、植物油65克混合搅拌。- 揉成面团后包保鲜膜松弛1小时。**制作馅料** ：- 中筋面粉150克、糖80克、盐5克、植物油90克、葱30克混合搅拌。- 拌好的馅料分成14克一个，备用。**包馅和擀饼** ：- 将油酥包入水油皮中，包好后松弛10分钟。- 擀成牛舌状，从上往下卷，卷好后盖保鲜膜再放置10分钟。- 再次压扁擀开，卷起来，静置10分钟。- 将面皮压圆，包入馅料，擀成鞋底的形状，用刀片划几刀，刷上蛋黄液，撒芝麻。**烘烤** ：- 烤箱预热200度，烤15分钟，美味出炉。**摊凉和密封** ：- 烤好的鞋底饼摊凉后打包密封。建议：- 在制作过程中，确保所有材料都搅拌均匀，这样制作出来的鞋底饼才会更加酥脆可口。- 烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱实际情况进行调整，以达到最佳口感。
