串串香节约成本可以从多个方面入手，以下是一些具体的建议：**灶间管理** ：- 收市后要关掉所有气阀、排气罩，值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉，减少能源浪费。
- 主风机合理使用，下班前最后走的人要检查所有电器是否关闭。**保鲜与冷冻** ：- 尽量减少冰箱和冰柜的开关次数，开后要及时关闭，以保证温度，定期除霜降低耗电。- 冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲，减少用水量。**厨房下脚料** ：- 尽量归类二次利用，不要随手丢弃，减少一次性用品的消耗，加盖保存，少用保鲜膜。**用油管理** ：- 按规定量使用油，不要滴答不净，干净油和用过的油分开使用，用过的油可以加工其他东西。**配菜与调料** ：- 正确改刀，减少浪费，青菜架要经常检查，确保不腐烂变质。- 用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒，避免浪费。**食品与原料** ：- 注意在保质期内使用食品或原材料，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时处理。**洗碗间管理** ：- 洗碗时严禁大开水龙头和洗洁精的浪费，餐具盆洗，减少用水量和清洁剂的使用。**收档与二次加工** ：- 收档时尽量回收做到二次加工再销售，减少浪费。**设备保养** ：- 平时注意日常设备的清理保养，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命。**采购管理** ：- 建立统一采购标准，收货管理要多方监督，使用智能电子秤记录数据，减少人为错误。- 限价采购、竞价采购、提高采购批量、适时采购、控制大宗和贵重物料的购货权，善用采购折扣。**布菜策略** ：- 进货时收集性价比高的食材，旧菜品合理利用，减少浪费。**人工成本控制** ：- 提升员工专业技能，实现一人多岗，合理安排员工工作时间，提高工作效率。- 灵活分配员工，合理使用临时工，控制人工费用。**节约水电气** ：- 严格控制水电气以及低值消耗品的用量，减少能源浪费。通过以上这些措施，可以有效降低串串香的成本，提高经营效益。
