向客人推销菜品时，可以采用以下几种方法：**第三方介绍法** ：- 而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的!”这样客人会觉得更有可信性和说服力。
**形象解剖介绍法** ：- 用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想象。例如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。”。**制造紧张空气法** ：- “这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”。**亲近法** ：- “刘总，这道菜还是您教我们做的呢!上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”。**对比介绍法** ：- 先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。例如：“您说我们这菜怎么这么贵？别的地方68，我们卖88!其实，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”。**速度取胜法** ：- “刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”。**给客人选择题** ：- 比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾？”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾？”然后再次引导：“爬虾的做法我们这里很独特。”。**借人之口法** ：- 如：“客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份？”。**加法术** ：- 将菜肴所有的优点、特色罗列出来，加在一起向客人介绍，一定要说的清晰流利，给客人的感觉是：这菜值得一试。。**假设法** ：- 先假设一种情况，说明其带来的不好后果，使人感到遗憾。例如：“现在是吃大闸蟹最好的季节，您现在不吃，只有明年的这个时候才能够重新尝到，这种方法适宜介绍时令菜、独家特色菜。”。**除法术** ：- 当客人感到菜肴太贵了，可将菜肴价格除以进菜人数，让客人觉得性价比合理。。**生动开场引好奇** ：- 用生动、神秘的话语勾起顾客的好奇心，让他们迫不及待地想听下去。例如：“今天有一道堪称舌尖上的奇迹的菜品哦。”。**突出特色展魅力** ：- 在介绍菜品时，像聚光灯一样聚焦在它的特色上。例如：“这道菜选用的是来自深海的野生海鲜，经过8道独特工艺精心烹制。”。**巧用比喻添趣味** ：- 把菜品用形象的比喻来描述，比如：“这道甜品就像一朵甜蜜的云朵在舌尖上散开。”。**关联情感引共鸣** ：- 给菜品赋予情感故事，例如：“这道菜是我们厨师为了怀念儿时的味道而精心研制的。”。**热情推荐促下单** ：- 最后，用热情的语气推荐：“这么独特的菜品，真的很值得您一试哦。”。通过以上方法，可以有效地向客人推销菜品，提高客人的用餐体验和满意度。
