寿司的摆盘可以根据不同的寿司类型和个人的创意进行，以下是一些基本的步骤和技巧：### 握寿司**准备醋饭** ：将米饭煮熟后，加入寿司醋、糖和盐，搅拌均匀，使米饭变成醋米饭。
米饭应该比一般的大米饭稍硬一些，这样握出来的寿司才会更有弹性。**处理材料** ：选择新鲜且适合生食的鱼类，去皮去骨后切成薄片备用。黄瓜和鳄梨等蔬菜洗净切成长条状。如果使用鳗鱼，则需提前烤好并切成适当大小。**组装** ：取一小团醋饭放在手心压成椭圆形，再将一片生鱼片覆盖其上，轻轻按压使其固定。**摆盘** ：将握好的寿司摆放在盘子上，可以搭配少许酱油及芥末食用。### 卷寿司**准备材料** ：除了醋饭和生鱼片外，还可以加入黄瓜、鳄梨、蟹肉、芦笋、三文鱼条等蔬菜和肉类。**铺饭** ：将海苔铺在寿司席上，用湿手将醋饭均匀铺在海苔上，留出边缘。在米饭中间放一些生鱼片和蔬菜，用竹帘卷起，压紧。**切割** ：用刀将卷好的寿司切成小块，注意切的时候刀上沾些水，防粘。**摆盘** ：将切好的寿司放在盘子上，可以摆成不同的形状，增加视觉效果。### 切片与装盘**切片** ：使用锋利的刀具将卷好的寿司切成厚度适中的小段。**摆盘装饰** ：按照个人喜好进行摆盘装饰，可以搭配少许酱油及芥末食用，也可以加入一些蔬菜或小鱼籽等点缀。### 小贴士**米饭的湿度** ：米饭应该煮得稍微冷却至温热状态，这样更容易吸收醋汁的味道，并且更容易塑形。**卷寿司的技巧** ：在卷寿司时，可以在海苔边缘涂一些水，这样卷起来更紧实，不容易散开。**切寿司的技巧** ：切寿司时，可以在刀上沾些水，这样切口更平整，也更容易操作。通过以上步骤和技巧，你可以制作出美观且美味的寿司，并根据个人喜好进行创意摆盘。
