开设黄焖鸡米饭的步骤如下：**食材准备** ：- 鸡腿、香菇、青椒、土豆、姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、白胡椒粉、食用油、米饭。
**腌制鸡肉** （可选）：- 将鸡肉块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉等调料，抓匀腌制10-30分钟。**炒制鸡肉** ：- 锅中放少许油，油热后放入鸡肉块，大火煎炒至两面金黄盛出。**炒制配料** ：- 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，加入黄豆酱等酱料炒匀，再将煎好的鸡肉块回锅，与配料充分翻炒。**加水炖煮** ：- 加入没过鸡肉块的水或泡香菇的水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，若加入土豆等配菜，可在炖煮一段时间后再放入，继续炖煮至食材软烂。**收汁出锅** ：- 放入青椒块，煮至断生，大火收汁至汤汁浓稠，期间可根据口味适量加盐调味，最后将做好的黄焖鸡浇在米饭上就可以啦。建议：- 在炒制冰糖时，要注意控制火候，避免炒糊。- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以确保食材熟透且口感软糯。- 最后收汁时，要确保汤汁浓稠且均匀裹在食材表面，这样黄焖鸡米饭的味道会更加鲜美。
