马卡龙（Macaron）是一种 **法式甜点** ，也被称为法式小圆饼。
它由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作而成，并夹有水果酱或奶油。马卡龙以其丰富的口感、外脆内柔的特点以及五彩缤纷的外观而闻名，通常精致小巧。关于马卡龙的历史起源，有几种不同的说法：**素食修女起源说** ：相传，早期一些素食修女制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。后来，这些修女为了生计贩卖蛋白杏仁饼，最终传到了法国。**意大利起源说** ：另一种说法是，马卡龙最早起源于意大利，在8世纪就已经在意大利的贵族社交圈中闻名。后来，法国人发扬光大，使其成为了一种著名的法式甜点。马卡龙的制作过程相对复杂，需要先将杏仁粉、糖粉混合过筛，再与制作好的意式蛋白霜混合搅拌成面糊。面糊需要挤在硅胶垫上，并让其自然晾干表皮，然后放入烤箱烘烤。制作成功的马卡龙外壳酥脆，内部柔软，且表面通常会有漂亮的颜色和图案。马卡龙不仅美味可口，还承载了丰富的文化内涵。它曾是贵族食物，象征着奢华，并逐渐走进寻常百姓家，成为许多人喜爱的甜点之一。
