在夜市卖小吃是一个不错的选择，以下是一些建议的小吃种类：**煎饼类小吃** ：如手抓饼、煎杂粮饼、煎饼果子等。
这些小吃制作简单，口感酥脆，味道咸香，且营养丰富，适合各年龄段的食客。**烤串类食物** ：包括烤鱿鱼、烤鸡翅膀、羊肉串、牛肉串等。烤串肉质肥美，搭配各种蘸料和调味品，味道浓郁诱人，是夜市中非常受欢迎的小吃。**水果类小吃** ：如削皮后的西瓜、哈密瓜、菠萝等。这些水果既可以解渴，又可以解馋，适合在逛夜市时购买。**章鱼小丸子** ：外香里嫩，深受人们喜爱。可以尝试研究不同口味，吸引更多顾客。**油炸串串** ：将蔬菜和肉类串在竹签上，炸至金黄，刷上特制的辣椒油或甜辣酱，香飘四溢。**铁板豆腐和臭豆腐** ：铁板豆腐软滑鲜嫩，臭豆腐闻着臭吃着香，是夜市中的经典小吃。**炸鸡排** ：肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是小吃界的热门单品。**特色烧烤** ：包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串、烤海鲜、烤蔬菜等。烧烤在夜市中有很高的市场，适合作为地摊美食。**钵钵鸡** ：香味四溢，滑嫩甘甜，柔软鲜香，清爽适口，是夜市中的特色小吃。**关东煮、麻辣烫、冒菜** ：这些小吃组合在一个摊位上，可以吸引更多顾客。**炒饭和炒河粉** ：这些是十块钱就能填饱肚子的美食，虽然利润不高，但需求量大。**锡纸花甲** ：锡纸花甲香气四溢，操作简单，适合新手创业。**烧饼** ：虽然客单价不高，但架不住吃的人多，非常适合新手。**炸鸡锁骨** ：腌制好的鸡锁骨炸至酥脆，口感很好，可以通过调整调味料制作出不同口味。**冰粉** ：清凉解暑的甜品，尤其在夏季夜市非常受欢迎，可以添加各种配料来增加口感和甜度。**小龙虾** ：夏天夜市的热门夜宵，适合边吃边聊，气氛热烈。**炒凉粉** ：调料丰富，开胃爽口，是很多人喜欢的夜市小吃。**烤面筋、烤苕皮** ：这些是经久不衰的爆品，利润可观。**铁板鱿鱼** ：鲜香麻辣，是夜市中最受欢迎的小吃之一。**车轮饼、鸡蛋汉堡** ：这些小吃虽然有些争议，但仍有市场。选择小吃时，可以考虑当地人的口味偏好、季节变化以及成本效益。通过不断尝试和创新，可以找到最适合自己的夜市小吃项目。
