夫妻肺片是一道著名的川菜，其名称来源于其历史演变和食材偏好。
最初这道菜确实包含牛肺，但随着时间的推移，由于多种原因，夫妻肺片中的牛肺被其他食材替代，导致现在大家吃到的夫妻肺片中通常没有肺。以下是主要原因：**历史演变** ：- 最初，夫妻肺片是由一对夫妻制作的，使用牛肺和其他牛杂作为原料。- 后来，由于“废片”这个名称不太好听，人们将其改名为“夫妻肺片”。**食材偏好** ：- 一些食客可能因为个人喜好或宗教信仰等原因拒绝食用牛肺。- 牛肺在烹饪过程中可能变硬且带有腥味，因此被其他食材替代。**成本考虑** ：- 使用真实的牛肺会增加菜品的成本，影响利润空间。- 现代的夫妻肺片多使用牛肉的下脚料，如牛肚、牛心、牛舌等，以降低成本并保持口感。因此，现代的夫妻肺片中没有肺，而是以牛肉和其他牛杂为主要原料。这个名称更多地反映了这道菜的起源和历史，而不一定代表其当前的食材组成
