鱼火锅中常用的鱼种包括：**草鱼** ：肉质肥嫩，味鲜美，是鱼火锅中常见的鱼类之一。
**花鲢** （鳙鱼）：肉多刺少，营养价值高，适合烹制鱼火锅。**梭边鱼** （钳鱼）：肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合做火锅主料。**黑鱼** ：肉质鲜嫩，刺少，营养丰富，适合做养生火锅。**鳙鱼** （美蛙鱼头火锅中常用）：个头大，鱼头占身体的三分之一以上，肉质鲜美。**鲫鱼** 、 **鲤鱼** 、 **黄花鱼** ：肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅烹饪。选择鱼类时，可以考虑刺少的鱼种，因为火锅中通常需要将鱼肉切成薄片，方便食用。同时，根据个人口味和火锅店特色，可以选择不同的鱼类来满足不同的需求
