饭团的米可以使用多种不同的米种，具体包括：**日本短粒米** ：日本短粒米，也被称为寿司米或珍珠米，是最常用于制作寿司和饭团的米种之一。
它的颗粒较短，黏性较强，能够更好地黏合在一起，使饭团更加坚实和有弹性。日本短粒米在烹饪过程中会释放出特有的香气，为饭团增添了独特的风味。**糯米** ：糯米因其黏性特点能够胶结食材，制作出非常香糯的饭团。糯米制作饭团时需要提前浸泡，然后蒸熟，才能够使其口感最佳。此外，糯米有多个品种，如泰国糯米、日本糯米等，具体选择根据个人口味决定。**黑米或红米** ：使用黑米或红米制作的饭团颜色鲜艳且富有特色，口感稍硬，但同样具有独特的口感和风味。这些米种一般需要提前浸泡或蒸煮，以确保煮熟。**其他短粒米** ：除了日本米外，其他短粒米如泰国香米、韩国寿司米等也可以用于制作饭团。**糙米** ：相比于白米，糙米保留了米糠及外层胚芽，所以富含营养物质。糙米制作的饭团具有颗粒感，口感稍硬，但更加健康。然而，糙米制作饭团可能需要提前泡发时间较长，以确保煮熟。总结来说，制作饭团时最常用的米种是日本短粒米和糯米，它们都能制作出口感软糯且易于成型的饭团。根据个人口味和需求，也可以选择其他米种如黑米、红米或糙米来制作不同风味和口感的饭团。
