石锅鱼的鱼通常有以下几种选择：**草鱼** ：草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是制作石锅鱼常见的鱼类之一。
**鲈鱼** ：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，适合用来制作石锅鱼。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质紧实，口感丰富，也是石锅鱼常用的鱼类之一。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质鲜嫩，口感丰富，适合与各种调料搭配。**鲫鱼** ：鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹饪石锅鱼。**花鲢** ：花鲢也是石锅鱼的一种常见原料，特别是汉江花鲢。**黑鱼** ：黑鱼肉质紧实，营养丰富，适合制作石锅鱼。选择新鲜的鱼类是关键，以确保石锅鱼的口感和味道。
