“贡鱼”是一个统称， **存在多种鱼类被称为贡鱼** ，具体如下：**绍兴鉴湖所产的鳜鱼** ：也被称为贡鱼，因为鉴湖水水质澄清，富含水生植物和矿物质，鳜鱼体壮肥美，是绍兴的传统名产。
**资江鱼** ：资江鱼又名“贡鱼”，亦称“梅鱼”，体形细小，头大，身着黄色花纹，可鲜食，其味鲜美。前清时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用。**鲟鳇鱼** ：鲟鳇鱼肉嫩鲜美，数量较少而更显珍贵，清廷将其定为贡品鱼之首。当时，松嫩两江产的鲟鳇鱼由专业的锡伯人经营管理，每年冬季向京城运送。**剑鱼** ：因头部有剑状的骨头而得名，从明代开始为皇家贡品。贡鱼又称“冷水鱼”，喜欢流水，肉质晶莹剔透，特别鲜美。**咸宁春鱼** ：又名贡鱼，历史上因作贡品而得名，咸宁市各县均产，肉味鲜美，营养丰富，炒、蒸、煮、作汤均可。**法水贡鱼** ：产自江西省抚州市资溪县嵩市镇法水村，因肉质鲜美、营养丰富，历史上曾被作为贡品献给皇室。**黄河鲤鱼** ：早在春秋战国时代，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品，自唐代以来，太湖银鱼被列为贡品。**兴凯湖鲌** ：自唐代以来，兴凯湖鲌也成为了进献皇家的贡鱼。**真贡鱼** ：是鄱阳湖独有名贵鱼种，外型似“剑”，头部长有一根长针，俗称“剑鱼”“针公鱼”。这些鱼类因其独特的口感和营养价值，历史上曾被选为皇家贡品。建议根据具体需求和口味选择合适的品种。
