马铃薯粉，也称为 **土豆粉** ，是一种由土豆（包括土豆皮）煮熟后干燥并精细磨碎得到的 **粉状物** 。
它具有很高的营养价值，包括淀粉、蛋白质、糖类、21种氨基酸和多种维生素。马铃薯粉在生活中的用途广泛，常用于勾芡和做汤，以增加食物的口感和风味。此外，它还可以作为增稠剂，用于烘焙食品中，帮助保持食物的水分，使烘焙出来的食品更加松软和有弹性。值得注意的是，马铃薯粉与太白粉（也称为土豆淀粉）虽然都属于土豆制品，但两者在用途和性质上略有不同。太白粉的勾芡能力较强，而马铃薯粉则更适合用于烘焙食品中保持水分。总的来说，马铃薯粉是一种营养丰富且用途广泛的食材，适合用于多种烹饪和食品加工中。
