适合做火锅的鱼有以下几种：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是火锅中的常见选择。
**鲫鱼** ：鲫鱼肉质鲜美，适合火锅烹饪，特别是其汤味道鲜美。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅。**黄花鱼** ：黄花鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。**鳙鱼** （花鲢）：鳙鱼肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，适合做火锅主料。**黑鱼** ：黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合涮火锅或制作鱼片食用。**胖头鱼** （花鲢鱼头）：胖头鱼鱼头肉质细腻，脑髓鲜滑无硬刺，特别适合中老年人食用。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，适合切成鱼片涮火锅。**墨鱼** ：墨鱼刺少味美，营养丰富，适合火锅。**银鱼** ：银鱼无鳞，肉质细嫩，有黄瓜的清香味，适合做银鱼火锅。根据以上信息，若注重鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜美，草鱼、鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼和鳙鱼都是很好的选择。若考虑刺少且富有弹性的鱼，则梭边鱼、黑鱼、胖头鱼鱼头、耗儿鱼和墨鱼更为适合。此外，银鱼因其独特的清香味，也适合用于制作银鱼火锅。建议根据个人口味和需求选择合适的鱼类，同时也可以根据时令和食材的丰富性进行调整。
