纸包鱼可以使用多种鱼类作为原料，不同的鱼种会有不同的风味特点。
以下是一些常见的鱼类选择：
1. 鲫鱼：肉质细嫩，味道鲜美，适合蒸煮入味。
2. 鲈鱼：肉质鲜嫩，稍带甜味，适合制作纸包鱼。
3. 鲶鱼：肉质细嫩鲜美，口感爽滑，营养丰富。
4. 草鱼：肉质鲜美，适合搭配各种调料和蔬菜。
5. 鳕鱼：肉质松软，口感清爽，适合纸包鱼烹饪。
6. 黄鳍金枪鱼：肉质鲜嫩细腻，适合煮成汤汁。
7. 巴沙鱼、黔鱼：也是制作纸包鱼的不错选择。选择鱼类时，应确保其新鲜度，以保持鱼肉的鲜嫩和滋味。纸包鱼的特点是非油炸，整个烹饪过程与油烟隔绝，既健康又环保
