适合涮火锅的鱼种有以下几种：**草鱼** ：草鱼肉质细嫩，适合火锅的烹饪方式，且去腥技巧简单，是火锅中常用的鱼类。
**花鲢** ：花鲢（又称胖头鱼）鱼头部位肉质细腻，脑髓鲜滑无硬刺，特别适合中老年人食用，也是火锅中的常见选择。**乌鱼** ：乌鱼（又称黑鱼）肉质紧致有韧性，且身上没有小刺，适合涮火锅或制作鱼片食用。**鲢鱼** ：鲢鱼生活在水面上层，夏季饵料丰富，肉质鲜美，适合在夏季食用，尤其是白鲢和花鲢。**脆肉鲩** ：脆肉鲩是草鱼经过特定饲料喂养后肉质变得Q弹有嚼劲，久煮不散，非常适合火锅。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，刺少，适合切成鱼片涮火锅。**墨鱼** ：墨鱼味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅食用。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅。**黄花鱼** ：黄花鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。**鳙鱼** ：鳙鱼肉质鲜美，适合火锅。**银鱼** ：银鱼无鳞，肉质细嫩，有黄瓜的清香味，适合火锅。根据个人口味和需求，可以选择以上一种或多种鱼类进行涮火锅。建议选择新鲜、无腥味、肉质细嫩的鱼类，以保证火锅的口感和风味。
