麦淇淋，也称为 **人造黄油** ，是一种外观和味道都类似于天然黄油的食用油脂制品。
它主要由植物种子中提取的油（如色拉油）经过氢化，降低不饱和度，转化为固态脂肪，然后添加香精等制成。麦淇淋含水在15~20%，含盐在3%，熔点较高，通常用于蛋糕和西点中，以替代价格较贵的天然黄油。麦淇淋与黄油的主要区别在于其味道和熔点。虽然麦淇淋在理论上可以完全替代黄油，但由于其味道不如天然黄油香醇，熔点略低，一般只用来做起酥的裹入油。此外，麦淇淋的价格较便宜，因此在一些地方逐渐代替了黄油。总的来说，麦淇淋是一种方便、经济的替代品，适用于各种需要使用黄油的场合，尤其是需要起酥或涂抹的场合。
